Recetario DIGICOOK _ CARNES
_Pierna de cordero asada
_Peceto mechado sobre hortalizas
_Paté de tres carnes
_Parrillada
_Hamburguesas y salchichas
_Costillas sin hueso asadas
_Costillas de cerdo marinadas a la parrilla
_Colita de cuadril mechada con papas
_Cima rellena
_Carboanda criolla
_Budín de carne
_Brochettes
_Bife de lomo a la parrilla
_Vacío al horno con papas
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INGREDIENTES
2 Kg. De pierna de cordero.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta negra a gusto.
3 ramitas de romero.
2 troncos de apio.
1 cebolla.
2 cucharadas de perejil.
1/2 vaso de jerez.
PREPARACIÓN
Desgrasar la pierna y frotarla con los ajos picados, sal y pimienta. Distribuir encima las ramitas de romero y acomodar sobre la rejilla y marcar.
Tiempo: 25 min.
Temperatura: 260ºC.
Velocidad: MAX
Picar las ramitas de apio, mezclar con la cebolla picada, el perejil y el vino. Distribuir sobre la pierna, cubrirla con papel metalizado dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
45 A 50 minutos
TEMPERATURA
205ºC
MOTOR
Medio |
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PECETO MECHADO SOBRE HORTALIZAS _volver al indíce de recetas
RECETA PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
1 peceto.
Zanahoria.
Aceitunas rellenas.
1/4 de ciruelas negras.
Sal, pimienta.
Mostaza.
2 Zapallitos.
1 taza de cubos de calabaza.
1 cebolla.
Caldo.
PREPARACIÓN
Mechar el peceto con tiritas de zanahoria, aceitunas rellenas y cuartos de ciruelas negras, atar la carne para que no pierda forma, condimentarla con sal, pimienta y untarla ligeramente con mostaza. Colocar en la budinera Digicook pincelada con aceite, acomodar alrededor dos zapallitos cortados en cubos, dos zanahorias cortadas en tiras, una taza de cubos de calabaza y una cebolla en rodajas.
Condimentar con sal, rociar con un pocillo de caldo de carne y colocar sobre la rejilla baja dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
50 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Máximo |
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INGREDIENTES
500 grs. De carne vacuna picada.
200 grs. De carne de cerdo picada.
150 grs. De panceta fresca.
1 cebolla.
2 cucharadas de aceite.
3 huevos.
Sal, pimienta y salvia a gusto.
100 grs. De crema de leche.
1 cucharadita de mostaza.
PREPARACIÓN
Mezclar con la mano o en la batidora la carne vacuna, la de cerdo y la panceta. Agregar la cebolla picada y rehogada en el aceite, los huevos y condimentar con sal, pimienta y salvia picada. Incorporar la crema y la mostaza. Cuando se hayan integrado muy bien todos los ingredientes, colocar en el molde Digicook aceitado y espolvoreado con pan rallado. Colocar sobre la rejilla dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
40 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Máximo |
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INGREDIENTES
500 gr. de chinchulines.
500 gr. de mollejas.
2 chorizos.
1 riñón.
1 Kg. de tira de asado.
2 morcillas.
1 cabeza de ajo.
1 morrón.
Abundante cantidad de perejil.
PREPARACIÓN
Colocar todo acomodado en la parte inferior de la parrilla. Luego ir subiendo a la bandeja superior lo que se servirá primero.
Chimichurri
Picar o procesar el perejil y el ajo junto con el morrón; colocar en un frasco lo picado agregando vinagre, sal y aceite. Mezclar y servir.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
30 minutos
TEMPERATURA
260ºC
MOTOR
Medio |
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INGREDIENTES
600gr. De carne picada.
Sal, pimienta y perejil a gusto.
1 huevo.
2 cucharadas de cebolla rayada.
2 cucharadas de queso rayado.
8 salchichas de Viena.
Mostaza panceta ahumada y queso en cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
Hamburguesas
Mezclar con la mano o en batidora, la carne con sal pimienta y 1 cucharada de ajo y perejil picado. Agregar el huevo, la cebolla y el queso. Mezclar muy bien y fraccionar en 4 porciones. Darles forma de hamburguesas bien ajustadas. Pasarlas por pan rallado. Colocarlas sobre la parrilla alta dentro de Digicook y programar.
Salchichas
Realizar un corte a lo largo de las salchichas sin separarlas del todo. Rellenarlas con unas tiritas de queso cuartirolo. Envolverlas en tajadas de panceta ahumada. Acomodar sobre la rejilla alta dentro de Digicook y programar
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
12 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Medio |
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INGREDIENTES
Costillar de 2 Kg.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Sazonar bien con sal y pimienta.
Colocar la rejilla dentro del recipiente de vidrio de Digicook. Poner el asado de costilla directamente sobre la rejilla dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
Bien jugoso: 35 min.
Medio: 45 min.
Bien cocido: 55 Min.
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Medio |
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COSTILLAS DE CERDO MARINADAS A LA PARRILLA _volver al indíce de recetas
RECETA PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
8 costillas de cerdo de 3 cm. de espesor.
4 cebollas de verdeo.
2 cucharadas de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de tomillo.
PREPARACIÓN
Desgrasar las costillas, acomodarlas en una fuente. Aparte, mezclar las cebollas cortadas en rodajitas finas, el vino, los ajos picados, sal pimienta, orégano y tomillo. Cubrir las costillas y mantenerlas en heladera con parte de la cebolla, hierbas y ajos por lo menos 1 hora. Luego acomodar las costillas sobre la rejilla dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
20 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Máximo |
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COLITA DE CUADRIL MECHADA CON PAPAS _volver al indíce de recetas
RECETA PARA 8 PERSONAS
INGREDIENTES
Colita de cuadril ahuecada ½ Kg.
Panceta o chorizo desarmado.
Papas 1 kg.
Zanahoria 1.
Ajo 3 dientes.
PREPARACIÓN
Rellenar la colita de cuadril con la panceta o el chorizo, la zanahoria rallada, ajo picado y condimento a gusto.
Lubricar la carne por fuera con aceite, pimentón y salar a gusto.
Cortar las papas en bastones y ubicarlas alrededor de la carne y rociarlas con aceite, pimentón y salar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
35 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Máximo |
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INGREDIENTES
1 tapa de asado de 1 ½ kg.
perejil, ajo.
100 gr. de zanahoria.
7 huevos.
1 lata de arvejas.
PREPARACIÓN
Pedir al carnicero que prepare la tapa para cima, picar el ajo, el perejil y rallar la zanahoria, salar a gusto. Unir con huevo, vaciar la lata de arvejas y rellenar. Luego hervir los huevos, acomodarlos dentro de la cima, coser la punta y colocar en el horno
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
60 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Medio |
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INGREDIENTES
1 cebolla.
1 ají.
3 cucharadas de aceite.
1/2 taza de tomate triturado.
750 grs. De paleta o nalga.
500 grs. De batatas.
2 zanahorias.
3 choclos.
2 tazas de caldo.
3 duraznos.
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y el ají. Colocar en la tartera lisa de 28 cm. Digicook con el aceite, acomodar sobre la rejilla dentro de Digicook y programar.
Tiempo: 8 min. Temp.: 260ºC. Vel.: MAX
Incorporar el tomate y la carne cortada en cubos y programar.
Tiempo: 5 min. Temp.: 260ºC. Vel.: MAX
Agregar las batatas y zanahorias peladas y cortadas en cubos, los choclos cortados en rodajas y cubrir con el caldo caliente. Tapar y marcar.
Tiempo: 8 min. Temp.: 260ºC. Vel.: MAX
Por último incorporar los duraznos cortados en cuartos, calentar y servir.
Debe obtenerse una preparación espesa pero jugosa.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
30 minutos
TEMPERATURA
260 ºC
MOTOR
Máximo |
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INGREDIENTES
1 Kg de carne picada.
1 cebolla mediana.
2 huevos batidos.
50 gr. de aceitunas.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharadita de fécula de maíz.
PREPARACIÓN
Rallar la cebolla, picar las aceitunas, batir los huevos y unir todo con la carne picada, agregar la fécula de maíz, sal y pimienta a gusto, y colocar en el molde previamente aceitado.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
50 minutos
TEMPERATURA
205 ºC
MOTOR
Medio |
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INGREDIENTES
1 matambrito de cerdo.
2 pechugas de cerdo.
1/2 kg. de mollejas.
1 riñón grande.
Cebolla y morrón.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cortar en cubos las pechugas, matambrito, mollejas y riñones, luego tomar los pinches y colocar intercalando mollejas, cebolla, morrón, riñón y cebolla, más morrón, y así sucesivamente hasta completar el pinche. Proceder de igual modo colocando pollo más cerdo. Acomodaren el horno y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
30 minutos
TEMPERATURA
225 ºC
MOTOR
Medio |
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INGREDIENTES
1 Bife de lomo.
2 dientes de ajo pelados y molidos.
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN
Frotar con ajo ambos lados del bife. Sazonar con sal y pimienta, dejar a un lado.
Colocar la rejilla dentro del recipiente de vidrio de Digicook. Poner los bifes directamente sobre la rejilla dentro de Digicook y programar.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
10 minutos
TEMPERATURA
260ºC
MOTOR
Máximo |
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INGREDIENTES
El triángulo de un vacío.
1 Kg. de papas.
Cebolla.
Tomate.
Ajo.
Morrón.
Sal, pimienta y orégano a gusto.
PREPARACIÓN
Picar la cebolla, los morrones y los tomates en juliana, acomodar todo esto sobre la carne, luego pelar las papas. Acomodar sobre la parrilla la carne y a su alrededor las papas.
MARCAR EN EL PANEL ELECTRÓNICO
TIEMPO (aprox.)
60 minutos
TEMPERATURA
205 ºC
MOTOR
Medio |
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